Пампушки с чесноком к борщу
Сегодня я расскажу Вам, как правильно есть Пампушки с чесноком к борщу.
Вы наверняка уже слышали все эти правила этикета за столом. Нет, я не имею ничего против хороших манер, но когда дело касается борща с пампушками - отбросьте всё лишнее и просто кайфуйте!
Воскликнете: "О Боже, как это красиво!" Вдохните аромат (не забудьте закатить глаза), и аккуратно отломите первый кусочек чесночной пампушки.
Затем ме-е-едленно кладём в рот, приговаривая: "М-м-м!"
Чувствуете, что не в силах сдержаться, - берёте Пампушку с чесноком в руки и делаете смачный кусь! А следом ложку борща. Потом ещё и ещё, параллельно ёрзая на стуле и повторяя с набитым ртом: "Как же вкусно-о-о..."
А когда доедите, можно даже себе зааплодировать. Ведь это Вы приготовили пампушки в духовке.
Вот так нужно есть борщ с пампушками!
А если для Вас это слишком экспрессивно - то Вы просто еще не готовили пампушки по этому рецепту)))
Подготовьте продукты
Ингредиенты
От подготовки до подачи
Готовим по шагам
- #шаг 1
Начинаем готовить с заправки, так как она должна хорошенько настояться. В небольшой миске соединяем: 5 пропущенных через пресс зубчиков чеснока, 1 пучок рубленой зелени, 1/3 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла (у меня подсолнечное рафинированное), и 2 ст.л. холодной кипяченой воды. Хорошенько всё размешиваем до растворения соли. Прикрываем пленкой и отставляем в сторону. - #шаг 2
Теперь займемся тестом. В большую миску вливаем теплое молоко (250 мл.), всыпаем 1.5 ч.л. сухих дрожжей и 2 ч.л. сахара. Размешиваем до полного растворения дрожжей и сахара. Ставим миску в теплое место, без сквозняков, прикрыв сверху полотенцем на 15 минут. Я вымешиваю тесто в хлебопечке, поэтому сразу делаю опару в ведерке хлебопечки. Когда дрожжи "проснулись" сверху может образоваться шапка или только пузырьки. Не пугайтесь, это нормально, всё зависит от выбранных дрожжей. - #шаг 3
Далее добавляем соль (0.5 ч.л.) и 2 ст.л. растительного масла. Вводим 360 гр. просеянной пшеничной муки. Возможно Вам потребуется немного больше или немного меньше муки, все зависит от ее влажности и качества, поэтому не спешите использовать сразу всё количество, указанное в ингредиентах. Перемешиваем сначала ложкой, дальше смазываем руки в растительном масле и вымешиваем тесто. Можно в миске или на столе, или в тестомесе. Как Вам удобнее. - #шаг 4
По началу оно будет липнуть к рукам, но по мере вымешивания станет эластичным. Тесто нужно месить долго, не меньше 7-10 минут - оно получится нежным и однородным, а пампушки не будут растрескиваться при выпечке. - #шаг 5
Здесь действуем по принципу: лучше недосыпать муки, чем пересыпать. Поэтому сначала вымешиваем как следует, а при необходимости добавляем муку. Тогда пампушки будут воздушными с нежным мякишем, я не тяжелыми, как камень. Вымешанный колобок из теста возвращаем в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно вырасти в 2 раза. - #шаг 6
Поднявшееся тесто делим на кусочки величиной с куриное яйцо - примерно по 35 грамм каждый. Формируем шарики и укладываем в жаропрочную форму, смазанную маслом. Обязательно между пампушками оставляем по 1-2 см свободного места, они еще увеличатся в размерах. - #шаг 7
Накрываем форму с пампушками полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 20 минут. Булочки должны подняться и увеличиться в размерах. - #шаг 8
Теперь смазываем их сверху яичным желтком, разболтанным с ложкой молока. - #шаг 9
И отправляем в духовку разогретую до 180 градусов, режим верх-низ на 20-25 минут. Первые 20 минут дверку духовки не открывать!!! Спустя 20 минут проверяем, если зарумянились, значит пора доставать. Нет, значит подержим еще 5 минут. Главное их не пересушить. - #шаг 10
Сразу же, еще горячие пампушки заливаем чесночной заправкой, которая уже успела настояться и источает волшебный аромат! Прикрываем полотенцем и оставляем минут на 10-15 пропитываться. - #шаг 11
Подаём чесночные пампушки к борщу и не только. Они отлично подходят к любым первым блюдам. А в прикуску с соленым салом, они вообще божественны! Приятного аппетита, друзья!
Попробуйте ещё
