Отбивные из свинины на сковороде

Вторые блюда

Добавить в избранное

(4.8)2114

30 мин 4608 ккал. (808 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина

Свиные отбивные на сковороде - это нежное и сочное мясо внутри с хрустящей корочкой снаружи. По классическому рецепту битки готовятся именно из чистой от костей, нежирной части вырезки свинины и непременно свежей. Берут грудинку, лопатку или корейку режут на довольно крупные куски и отбивают специальным молотком. Готовят отбивные из свинины в двойной панировке и обжаривают на сковороде в большом количестве масла. При правильной технологии приготовления, мясо всегда остается сочным и нежным.

Ингредиенты

свинина - 500 гр.
яйца куриные - 4 шт.
сыр пармезан - 100 гр.
панировочные сухари - 2 стакана
мука пшеничная - 1 стакан
соль, черный перец - по вкусу
растительное масло - 80 мл.

Отбивные из свинины на сковороде пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Берем свежую свинину, моем ее под холодной проточной водой и тщательно обсушиваем бумажным полотенцем.

#шаг 2

Режем поперек волокон так, чтобы получилась порционная отбивная.

#шаг 3

Пищевой пленкой накрываем кусок мяса, который лежит на разделочной доске, и отбиваем его кухонным молоточком.

#шаг 4

Отбитые куски свинины солим и перчим по вкусу с каждой стороны. Даем мясу пропитаться минут 5.

#шаг 5

Просеиваем в одну тарелку пшеничную муку, во вторую кладем панировочные сухари, а в миску разбиваем и болтаем вилкой куриные яйца.

#шаг 6

Натираем на мелкой терке сыр. Вкуснее всего пармезан, но его можно заменить на любой другой твердый сыр и добавляем его к яйцам. Все хорошо перемешиваем вилкой.

#шаг 7

Теперь можно панировать отбивную. Вначале обваливаем мясо в пшеничной муке с двух сторон.

#шаг 8

Затем окунаем отбивную в яично-сырную смесь.

#шаг 9

И наконец в панировочных сухарях. Получается двойная панировка. Так поступаем с каждым куском свинины.

#шаг 10

В сковороде разогреваем рафинированное растительное масло и жарим отбивные на среднем огне до зарумянивания нижней стороны.

#шаг 11

Затем переворачиваем куски и доводим до готовности вторую сторону. Так же готовим остальные свиные отбивные на сковороде.

#шаг 12

Готовые отбивные из свинины обжаренные на сковороде выкладываем на бумажный полотенец, чтобы дать стечь немного маслу. Подаем горячими. Можно как отдельное блюдо или с любимым гарниром. Например, с картофельным пюре. Приятного аппетита!

#Смотрите также

Рецепт: Свинина в кляре

Свиные отбивные в кляре - универсальное блюдо, которое подойдет и для ужина в семейном кругу, и для праздничного стола. Мясо благодаря кляру получается очень нежным и сочным. А есл...

#Смотрите также

Рецепт: Куриный шницель

Можно ли приготовить куриную грудку сочной? Дааа!!! Вы удивитесь, но она и правда получается очень сочной, насколько грудка вообще может быть сочной. Спешу поделиться с Вами &...

Добавить в избранное

Блюда по категориям

Первые блюда 28 Вторые блюда 188 Десерты 111 Выпечка 69 Закуски 60 Салаты 34 Блюда в мультиварке 13 Торты 15 Напитки 13 Блины и оладьи 20 Соусы, подливы 13 Тесто, другое 7 Пасха 9 Заготовки на зиму 7 Блюда в хлебопечке 3 Подборки рецептов 21 ПП рецепты 21

Наши видео рецепты Я в Instagram