Мясное суфле

4,8 Оценок: 1141

Когда ешь мясное суфле, волей-неволей вспоминаешь детство. Когда с утра и до самого вечера мы занимались чем-то интересным. Смотрели мультики на старых кассетах, читали комиксы, лепили из пластилина и играли в казаки-разбойники. А потом бежали домой голодные, а там уже ждала нас тарелочка с мясным суфле. И мы довольные и с набитым ртом, пытались рассказать важные новости маме.
Оказалось, что суфле готовится просто и легко. Немного терпения и правильные шаги в приготовлении и уже через час у вас на столе будет потрясающий обед из детства.

индейка 600 гр.
молоко 2,5% 250 мл.
яйцо куриное 1 шт.
мука пшеничная 25 гр.
масло сливочное 25 гр.
соль по вкусу

#шаг 1

Филе индейки зальем холодной водой и отвариваем до готовности. После закипания я варила около 25 минут.
#шаг 2

Чтобы мясо индейки не было сухим, остужаем его прямо в бульоне.
#шаг 3

Теперь приготовим молочный соус для суфле. Растопим в ковшике или маленькой кастрюльке 12 гр. сливочного масла.
Реклама
#шаг 4

Добавим муку и быстро и тщательно все смешаем.
#шаг 5

Тонкой струйкой вливаем молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
#шаг 6

Варим соус до загустения.
#шаг 7

Остывшее мясо перекручиваем на мясорубке.
Реклама
#шаг 8

Добавляем к фаршу молочный соус, желток, 12 гр. растопленного сливочного масла и соль. И хорошо все перемешиваем.
#шаг 9

Белок взбиваем миксером до стойких пиков.
#шаг 10

Добавляем белок к фаршу, аккуратно перемешиваем ложкой до однородности.
#шаг 11

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выкладываем фарш в форму. Хорошо разравниваем поверхность.
#шаг 12

Выпекаем мясное суфле в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Готовое мясное суфле нарезаем порционными кусочками и подаем теплым. Приятного аппетита!