Лимонный курд

Десерты

Добавить в избранное

(4.8)1668

20 минут 1346 ккал. (204 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина

Классический лимонный курд - это заварной крем на основе большого количества сока лимона, сахара, сливочного масла, и яиц. Его любят использовать в качестве крема для тортиков и пирожных, наполнителя для тартов, тарталеток и песочных корзиночек, начинки для капкейка. Лимонный курд хорошо подходит для Макарон, и к блинчикам, пышным оладушкам, да и просто так есть его ложками, всегда очень сложно остановиться.
Готовый курд получается с легкой приятной кислинкой, которую оттеняет сладость сахара, а благодаря сливочному маслу, он становистя нежным и бархатистым. Постояв в холодильнике крем набирает благородную густую консистенцию и его удобно отсаживать из кондитерского мешка.

Ингредиенты

лимонный сок - 90 гр.
лимонная цедра - с 2-х лимонов
сахар - 125 гр.
сливочное масло - 90 гр.
яйцо куриное - 2 шт.
кукурузный крахмал - 5 гр.
соль - щепотка

Лимонный курд пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Готовить лимонный курда начнем с главного героя - лимона. Тщательно его моем и обдаем кипятком. После этого с усилием прокатываем его по столу - так плод лучше отдаст сок. С помощью мелкой или крупной терки снимаем цедру - яркий верхний слой лимона, не затрагивая белую прослойку (она горькая).

#шаг 2

Отжимаем с лимона сок любым удобным способом. Косточки удаляем.

#шаг 3

Яйца перемешиваем с сахаром.

#шаг 4

Все тщательно перемешиваем венчиком до полного растворения сахара. При это взбивать смесь не нужно.

#шаг 5

Добавляем лимонную цедру, щепотку соли.

#шаг 6

Туда же отправляем порезанное небольшими кусочками сливочное масло и кукурузный крахмал.

#шаг 7

Все немного перемешиваем и ставим на водяную баню. Чаша со смесью не должна касаться воды и нагреваться напрямую, чтобы яйца не свернулись.

#шаг 8

При постоянном помешивании варим заварной лимонный крем сначала до полного растворения продуктов, а потом до загустения - минуты 2-4 после закипания.

#шаг 9

Готовый крем протираем через сито, чтобы убрать лимонную цедру.

#шаг 10

Теперь крем нужно остудить. Чтобы сделать это быстро, опускаем емкость с лимонным курдом в ледяную баню, при этом постоянно помешивать крем, тогда Вы избежите образования заветренной пленки на поверхности.

#шаг 11

Охлажденный крем до температуры ниже комнатной разливаем по баночкам и отправляем в холодильник. Через пару часов можно уже использовать. Приятного аппетита!

Добавить в избранное
Расскажите о рецепте друзьям

Вам может также понравиться

Десерты

Крем Шарлотт

(4.7)1935

45 мин

425 ккал.
на 100гр.

Десерты

Пирожное Макарон (Macaron) манговый

(4.6)366

45 мин

194 ккал.
на 100гр.

Десерты

Заварной крем

(4.7)3877

30 мин

195 ккал.
на 100гр.

Как приготовить лимонный курд

Не знаете как приготовить лимонный курд? На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления лимонный курд с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления лимонный курд Вам не потребуется специалбное оборудование, практически все ингридиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас осбых навыков.

Блюда по категориям

Первые блюда 17 Вторые блюда 142 Десерты 80 Выпечка 53 Закуски 44 Салаты 32 Блюда в мультиварке 12 Торты 12 Напитки 9 Блины и оладьи 13 Соусы, подливы 10 Тесто, другое 7 Пасха 4 Заготовки на зиму 3 Блюда в хлебопечке 3 Подборки рецептов 17

Наши видео рецепты Я в Instagram