Лимонный курд

Десерты

Добавить в избранное

(4.8)1668

20 минут 1346 ккал. (204 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина

Классический лимонный курд - это заварной крем на основе большого количества сока лимона, сахара, сливочного масла, и яиц. Его любят использовать в качестве крема для тортиков и пирожных, наполнителя для тартов, тарталеток и песочных корзиночек, начинки для капкейка. Лимонный курд хорошо подходит для Макарон, и к блинчикам, пышным оладушкам, да и просто так есть его ложками, всегда очень сложно остановиться.
Готовый курд получается с легкой приятной кислинкой, которую оттеняет сладость сахара, а благодаря сливочному маслу, он становистя нежным и бархатистым. Постояв в холодильнике крем набирает благородную густую консистенцию и его удобно отсаживать из кондитерского мешка.

Ингредиенты

лимонный сок - 90 гр.
лимонная цедра - с 2-х лимонов
сахар - 125 гр.
сливочное масло - 90 гр.
яйцо куриное - 2 шт.
кукурузный крахмал - 5 гр.
соль - щепотка

Лимонный курд пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Готовить лимонный курда начнем с главного героя - лимона. Тщательно его моем и обдаем кипятком. После этого с усилием прокатываем его по столу - так плод лучше отдаст сок. С помощью мелкой или крупной терки снимаем цедру - яркий верхний слой лимона, не затрагивая белую прослойку (она горькая).

#шаг 2

Отжимаем с лимона сок любым удобным способом. Косточки удаляем.

#шаг 3

Яйца перемешиваем с сахаром.

#шаг 4

Все тщательно перемешиваем венчиком до полного растворения сахара. При это взбивать смесь не нужно.

#шаг 5

Добавляем лимонную цедру, щепотку соли.

#шаг 6

Туда же отправляем порезанное небольшими кусочками сливочное масло и кукурузный крахмал.

#шаг 7

Все немного перемешиваем и ставим на водяную баню. Чаша со смесью не должна касаться воды и нагреваться напрямую, чтобы яйца не свернулись.

#шаг 8

При постоянном помешивании варим заварной лимонный крем сначала до полного растворения продуктов, а потом до загустения - минуты 2-4 после закипания.

#шаг 9

Готовый крем протираем через сито, чтобы убрать лимонную цедру.

#шаг 10

Теперь крем нужно остудить. Чтобы сделать это быстро, опускаем емкость с лимонным курдом в ледяную баню, при этом постоянно помешивать крем, тогда Вы избежите образования заветренной пленки на поверхности.

#шаг 11

Охлажденный крем до температуры ниже комнатной разливаем по баночкам и отправляем в холодильник. Через пару часов можно уже использовать. Приятного аппетита!

#Смотрите также

Рецепт: Пирожное Макарон (Macaron) манговый - Смотреть далее

Сегодня я поделюсь с Вами рецептом знаменитого изысканного, но очень капризного в приготовлении десерта - французского печенья Макарон. Macaron когда-то покорили меня своим вкусом,...

#Смотрите также

Рецепт: Заварной крем - Смотреть далее

Заварной крем на желтках получается более нежным, чем крем на яйцах. Он прекрасно подходит для смазывания тонких коржей слоеного торта (типа Медовика или Наполеона), &...

#Смотрите также

Рецепт: Крем Шарлотт - Смотреть далее

Универсальный масляный крем Шарлотт. Отлично подходит для тортов и пирожных.

#Смотрите также

Рецепт: Блины с творогом - Смотреть далее

Блинчики с творогом это любимый десерт как детей так и взрослых. Их можно готовить с изюмом или без, как Вы больше любите. Для блинчиков с творогом мне нравиться готовить тесто на ...

#Смотрите также

Рецепт: Свиные щечки в винном соусе или каррияда - Смотреть далее

Мы все знаем, что свиные щечки это нежное сало с мясной прослойкой, которое идет как закуска. Привычные нам рецепты приготовления - это отваривание в луковой шелухе или запекание в...

#Смотрите также

Рецепт: Свинина в кляре - Смотреть далее

Свиные отбивные в кляре - универсальное блюдо, которое подойдет и для ужина в семейном кругу, и для праздничного стола. Мясо благодаря кляру получается очень нежным и сочным. А есл...

Добавить в избранное

Как приготовить лимонный курд

Не знаете как приготовить лимонный курд? На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления лимонный курд с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления лимонный курд Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Блюда по категориям

Первые блюда 22 Вторые блюда 160 Десерты 89 Выпечка 55 Закуски 47 Салаты 32 Блюда в мультиварке 13 Торты 13 Напитки 13 Блины и оладьи 13 Соусы, подливы 11 Тесто, другое 7 Пасха 4 Заготовки на зиму 4 Блюда в хлебопечке 3 Подборки рецептов 21 ПП рецепты 18

Наши видео рецепты Я в Instagram