Рецепт говяжья печень в сметане

Вторые блюда

Добавить в избранное

(5.0)6709

20 минут 1242 ккал. (187 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина

Говяжья печень в сметане - это блюдо, которое разделяет людей на два лагеря: тех, кто её обожает, и тех, кто в детстве наелся резиновой печёнки в столовой. Сегодня реабилитируем этот субпродукт и превратим его в нежнейшее удовольствие! Мы будем готовить печень-мечту: нежную, сочную, тающую во рту, с такой сметанной подливкой, что вы захотите облизывать тарелку!

Ингредиенты

печень говяжья - 300 гр.
лук - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
сметана - 3 ст.л.
горчица - 1 ч.л.
соль, перец - по вкусу
мука пшеничная - 1 ст.л.
растительное масло - 70-100 мл.

Говяжья печень в сметане пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Печень промываем под холодной водой.

#шаг 2

Теперь нужно снять пленку: для этого быстро обдаем кусок говяжьей печени (0,3 кг.) кипятком. Пленочка побелеет и легко снимется.

#шаг 3

Можно обойтись и без кипятка - просто медленно оторвать пленку пальцами.

#шаг 4

Нарезаем печень крупными кусками (толщиной примерно 1–1,5 см), как сочные стейки.
Заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Так печень теряет неприятный запах, не горчит и в готовом виде выглядит намного аппетитнее.
Можно, конечно замочить печень и в холодном молоке, но тут потребуется намного больше времени (1-1.5ч).

#шаг 5

Лук нарезаем полукольцами. Разогреваем сковороду с растительным маслом на сильном огне.

#шаг 6

И обжариваем лук до золотистого цвета. Он должен стать прозрачным и сладким, как карамель. Не сжигайте его, иначе получится уголь, а не вкус.

#шаг 7

Добавляем измельченный чеснок, обжариваем 30 секунд.

#шаг 8

Теперь сливаем воду с печени и отправляем ее к луку. На сильном огне обжариваем 3 минуты, иногда переворачивая кусочки печени.

#шаг 9

Когда печень схватилась, добавляем 3 ст.л. сметаны и 1 ч.л. горчицы. Хорошо все перемешиваем.

#шаг 10

Перчим и солим по вкусу (аккуратно - печень не любит много соли).

#шаг 11

Всыпаем 1 ст.л муки, перемешиваем, и обжариваем на сильном огне 4 минуты. Сметанная подлива должна слегка загустеть.

#шаг 12

Снимаем с огня и даем настояться под крышкой 20 минут.

#шаг 13

Подаем с картофельным пюре (печень в сметане и пюре - идеальный дуэт, как Вы и Ваша половинка), и свежим багетом, чтобы макать в соус и не оставить ни капли.
Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

#Смотрите также

Рецепт: Печеночный торт

Печеночный торт из говяжьей печени с морковью и луком можно назвать простым и вкусным блюдом, которое подойдет как для семейного обеда, так и праздничного застолья. По сути, эт...

#Смотрите также

Рецепт: Куриная печень на сковороде

Сегодня я покажу и расскажу, как приготовить вкусную куриную печень на сковороде. Но не просто жареную печенку, а с сочными колечками лука. Вам понравится! Куриная печен...

Добавить в избранное

Блюда по категориям

Первые блюда 34 Вторые блюда 233 Десерты 149 Выпечка 103 Закуски 85 Салаты 38 Блюда в мультиварке 14 Торты 20 Напитки 20 Блины и оладьи 23 Соусы, подливы 16 Тесто, другое 13 Пасха 9 Заготовки на зиму 14 Блюда в хлебопечке 4 Подборки рецептов 22 ПП рецепты 25

Наши видео рецепты Я в Instagram