Французский луковый суп

4,8 Оценок: 169

Классический французский луковый суп, непременно придется по душе, тем кто любит лук во всех его проявлениях. Благодаря гренкам, суп приобретает шелковистую текстуру, запеченный сыр дает невероятный нежный сливочный вкус,а в результате медленного и долгого томления лука мы получаем богатый и глубокий аромат бульона. Важно подобрать хороший сыр. Это должен быть твердый сыр, и тот что Вам нравиться по вкусу.

#шаг 1

Лук нарезаем на четвертинки и потом на тонкие полоски.
#шаг 2

На сковороде растапливаем сливочное масло вместе с оливковым.
#шаг 3

Выкладываем лук. Обжариваем помешивая минут 20, до тех пор пока лук не начнет карамелизироваться. От этой стадии зависит вкус супа. Не спешите.
Реклама
#шаг 4

Когда лук подрумянится и карамелизируется, вливаем 250 мл. бульона.
#шаг 5

Пока бульон выпаривается, можно приготовить гренки. Режем хлеб тонкими ломтиками.
#шаг 6

И обжариваем их в тостере или на сухой сковороде.
#шаг 7

Выпариваем бульон, до тех пор пока лопатка не начнет оставлять след.
Реклама
#шаг 8

Тогда вливаем еще 250 мл. бульона. И снова выпариваем жидкость. Выливаем оставшийся бульон и варим, столько чтобы суп получился средней густоты. Лопатка уже не должна оставлять след, но и жидким суп не будет.
#шаг 9

Переливаем суп в порционные горшочки. Оставляя место до верха посуды.
#шаг 10

Сверху выкладываем крупно натертый сыр. Нужно, чтобы он покрыл всю поверхность супа.
#шаг 11

Теперь выкладываем гренки.
#шаг 12

И снова сыр.
Реклама
#шаг 13

Ставим в разогретую духовку до 200 градусов на 5 минут, только чтобы сыр расплавился. Суп готов.