Сегодня поделюсь с Вами рецептом эчпочмака - татарского треугольника с мясом и картошкой, - написанным как сказ о степном гостеприимстве, где тесто хранит тепло очага, а начинка пахнет дальними дорогами.
Треугольник тепла: Эчпочмак!
Это не просто пирожок. Это послание из кочевой древности, запечённое в тесте. Эчпочмак - треугольный, щедрый. В переводе с татарского — «три угла», но на самом деле у него три сути: сытное прошлое, уютное настоящее и ароматное будущее. Это пироги с картошкой и мясом, которые удобно держать в руке, удобно есть в поле, в пути или за воскресным столом - везде, где есть голод и радость.
