Ватрушки с повидлом пошаговый рецепт с фото, ингредиенты. Как самостоятельно приготовить Ватрушки с повидлом быстро вкусно в домашних условиях.

#шаг 1

Итак, немного подогреем 160 гр. кефира (он должен быть чуть теплее температуры тела человека) и добавляем в него 1 ч.л. сахарного песка (берем из общего количества, указанного в рецепте). Дальше крошим свежие дрожжи (10 гр.).

#шаг 2

Все перемешиваем, чтобы дрожжи и сахар полностью растворились.

#шаг 3

Далее, всыпаем около 4 столовых ложек просеянной муки. Муку берем из общего количества указанного в рецепте. В итоге должна получиться консистенция похожая на жидкую сметану. Все перемешиваем и оставляем в тепле на 20 минут.

#шаг 4

Тесто поднимается и образуется пена, а затем много маленьких лопающихся пузырьков - опара готова к работе.

#шаг 5

Добавляем 1/4 ч.л. соли, 45 гр. сахара и 2 желтка.

#шаг 6

Затем постепенно вмешиваем 300 гр. просеянной муки.

#шаг 7

Замешиваем тесто, чтобы мука впитала в себя жидкие компоненты.

#шаг 8

Затем частями вмешиваем в тесто 30 гр. растительного масла.

#шаг 9

Замес дрожжевого теста должен длиться до тех пор, пока оно не станет однородным, гладким и слегка липким. Формируем колобок и перекладываем тесто в посуду, подходящую по размеру – тесто в процессе расстойки хорошо вырастет.

#шаг 10

Прикрываем миску с тестом полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и оставляем ее в тепле на 1.5 часа.

#шаг 11

За это время дрожжевое опарное тесто должно увеличиться раза в 2.5-3. Аккуратно обминаем его.

#шаг 12

Снова формируем шар.

#шаг 13

Тесто обминаем и делим на 8 равных частей.

#шаг 14

Каждый кусочек теста слегка обминаем, защипываем к низу, подкатываем и формируем шарик.

#шаг 15

Заготовки перекладываем на противень застеленный пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга. И накрываем пищевой пленкой, слегка присыпанной мукой. Оставляем булочки на расстойку минут на 15-20 в теплом месте.

#шаг 16

А пока сделаем штрейзельную крошку. 30 гр. муки смешиваем с 20 гр. сахара и 20 гр. очень холодного сливочного масла, нарезанного на кубики. Перетираем эту массу в крошку.

#шаг 17

Готовую крошку пока поставим в холодильник и займемся ватрушками.

#шаг 18

За 15 минут булочки немного увеличиться в размере.

#шаг 19

Далее нам необходимо сформировать привычный нам вид ватрушек. Сначала подбираем подходящий стакан, чтобы сделать им углубления для начинки. У моего стакана донышко диаметром 7 см. Меньше не берите, иначе получатся небольшие отверстия и поместится мало начинки. Донышко стакана окунаем в растительное масло и делаем углубление посередине булочек. Стаканом надавливаем практически до самого дна (до противня), оставляя 2 мм. теста. Масло нужно чтобы стакан не прилип к тесту.

#шаг 20

С помощью кисти смазываем бортики ватрушек оставшимся взболтанным белком.

#шаг 21

Выкладываем начинку. Стараемся чтобы в каждой ватрушке было одинаковое количество повидла. Рецепт домашнего яблочного повидла можно найти тут.

#шаг 22

Сверху обильно посыпаем штрейзельной крошкой.

#шаг 23

Выпекаем ватрушки с повидлом в разогретой до 180°С духовке около 25 минут, режим верх-низ. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовые ватрушки должны подрумяниться.

#шаг 24

Вот такие аппетитные и румяные ватрушки с повидлом получаются по этому рецепту. Тесто нежное и воздушное и долго не черствеет. А если в дальнейшем ватрушки разогреть буквально 30 секунд в микроволновке, они будут как будто только из духовки. Оставляем ватрушки остывать на решетке несколько минут.

#шаг 25

Завариваем свежий чай и наслаждаемся вкусными ватрушками с повидлом. Приятного аппетита, друзья!

Рецепт ватрушки с повидлом

Ингредиенты

Готовим по шагам