Суп с фрикадельками из фарша

4,8 Оценок: 1002

Прозрачный суп с фрикадельками из фарша - идеальный вариант для полноценного обеда. Самые главные ценители невероятно вкусного супа с фрикадельками это дети. Ведь там есть и картошка и вермишель и маленькие мясные шарики, которые так заманчиво глядят из тарелки. Для хозяйки же самый большой плюс, что здесь не требуется никаких сложных действий, а в итоге получается потрясающе вкусный обед. У меня всегда в морозилке припасены замороженные полуфабрикаты из фарша, что значительно упрощает процесс приготовления этого яркого, ароматного и сытного супа с нежными и сочными фрикадельками.

#шаг 1

Для супа с фрикадельками нам понадобиться фарш из говядины. Вы можете приготовить его сами, или купить готовый в магазине. Главное выбирайте хороший, проверенный.
#шаг 2

Картофель моем, очищаем и режем небольшой соломкой.
#шаг 3

Пассеруем лук. Наша задача, не поджарить лук, а сделать мягким, с золотистым оттенком. Лук ни в коем случае не должен подгореть.
Реклама
#шаг 4

Фарш солим перчим по вкусу.
#шаг 5

И соединяем с пассерованым, слегка остывшем луком. В этот момент вы услышите умопомрачительных аромат, и поймете, почему мы пошли таким сложным путем, а не добавили просто сырой лук.
#шаг 6

Теперь хорошо, тщательно вымешиваем фарш. А еще лучше отбить его. Так мы получим нежную, мягкую и главное однородную смесь.
#шаг 7

Из отбитого фарша очень легко катаются маленькие фрикадельки, которые не развалятся в супе. И заметьте, мы не добавляем яйцо.
Реклама
#шаг 8

Размер фрикаделек может быть совершенно любым. Но чем, они меньше получаться, тем быстрее сварятся, и тем интереснее будет их есть детям. Опускаем мясные шарики в кипящую воду. Снимаем пену.
#шаг 9

Как только вода снова закипит, и фрикадельки из фарша всплывут на поверхность, закидываем картошку и морковь, предварительно натертую на крупной терке.
#шаг 10

Минут через 10-15, когда картофель будет готов, солим бульон.
#шаг 11

Закидываем вермишель для бульонов. У меня паутинка. Доводим до кипения и выключаем плиту. Даем настояться супу с фрикадельками из фарша 5-10 минут.
#шаг 12

И подаем к столу горячим. Если любите, можно добавить мелко рубленную зелень и сметану. Приятного аппетита!

Как правильно пассеровать овощи?

Пассеровкой овощей называют вид жарения овощей. Но, в отличие от обжаривания, целью пассерования является получение нежных и мягких продуктов с помощью их варки в масле. Благодаря такой тепловой обработке, овощи становятся нежной консистенции с золотой окраской. Готовые блюда с пассероваными овощами получаются вкуснее, ароматнее и полезнее. Пассеруют обычно лук, морковь, свеклу, коренья и томатную пасту. Температура масла должна достигать 120 градусов, а количество составлять 15-20% от общей массы продуктов. Проверить степень готовности масла, можно бросив в него кусочек лука или моркови, если вокруг овоща начнут появляться пузыри, значит можно приступать к пассерованию. Овощи тушат на медленном огне периодически помешивая, не допуская подгорания в течение 15 минут. Томаты добавляют за 5 минут до готовности. Когда они станут мягкими и румяными, и отдадут свой сок в масло, которое получает оранжевый оттенок, сковороду снимаем с огня. Во время такого процесса, овощи частично карамелизируются, масло впитывает в себя запахи, и Ваши первые блюда становятся невероятно ароматными, яркими и вкусными.

Суп с фрикадельками из фарша

Ингредиенты

Готовим по шагам