Шоколадный кекс

Просеиваем 180 граммов муки вместе с 60 граммами какао-порошка (без сахара!), чайной ложкой разрыхлителя и щепоткой соли. Соль в шоколадной выпечке не обсуждается, она подчёркивает глубину какао, делает её объёмной, а не плоской. Какао обязательно просеиваем, чтобы не было комочков. Хорошо перемешиваем все сухие ингредиенты с помощью венчика.

В отдельной миске соединяем 85 граммов сахара с тремя яйцами комнатной температуры. Взбиваем в течение нескольких минут, чтобы масса посветлела и стала пышной.

В отдельный стакан наливаем 155 гр молока и туда же 60 гр. растительного масла.

Добавляем к сухим ингредиентам молоко с маслом и туда же взбитые яйца.

Теперь нам необходимо все перемешать до однородности. Либо вручную с помощью венчика, либо миксером на самых низких оборотах. Буквально 30 секунд, чтобы масса не потеряла свою пышность и воздушность.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму для кекса (прямоугольную или круглую с дыркой - так называемый «ринговый» кекс, но подойдёт любая) смажем маслом и присыплем мукой или какао. Так кекс точно выскочит без потерь.

Выливаем тесто в форму и отправляем выпекаться в разогретую духовку на 30 минут.

Время приготовления зависит от размера Вашей формы и особенностей духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой, которая должна выйти из теста сухой.

Готовому кексу даем постоять в форме минут 10, после чего вынимаем его, перекладывая на подходящее блюдо или тарелку. Подавайте этот кекс к крепкому кофе, к чашке горячего молока или просто так, отрезая толстые ломти и чувствуя, как во рту остаётся долгое, тёмное, почти неприличное послевкусие. Это не выпечка, это исповедь шокоголика. Кусок ночи, который можно съесть на завтрак, не чувствуя вины.