Рассольник

4,61 Оценок: 1107

Рассольник - сытное первое блюдо, с перловкой и конечно маринованными огурцами. А сваренный на говяжьей косточке еще вкуснее. Это очень наваристый и ароматный суп с приятным кисловато-соленым вкусом. Соленые огурцы я использую домашнего приготовления, и обязательно добавляю в суп картошку, хотя многие хозяйки варят рассольник без нее.

#шаг 1

Перловку замачиваем на 1 час.
#шаг 2

И ставим вариться бульон. Как вода закипит обязательно снимаем накипь и варим в течение 40 минут.
#шаг 3

Делаем пережарку - морковь + лук.
Реклама
#шаг 4

Огурцы очищаем.
#шаг 5

Режем на мелкие кубики, чуть-чуть добавляем воды и тушим 15 минут на медленном огне.
#шаг 6

Как бульон готов, косточки вынимаем.
#шаг 7

Картофель режем кубиками и варим в бульоне.
Реклама
#шаг 8

Мясо срезаем с косточек и мелко рубим.
#шаг 9

Когда картофель почти готов, добавляем перловку и варим до готовности.
#шаг 10

Заправляем пережарку. Даем закипеть.
#шаг 11

Добавляем огурцы. Ждем когда бульон закипит.
#шаг 12

Добавляем мясо.
Реклама
#шаг 13

Солим по вкусу. Перемешиваем.
#шаг 14

Снимаем с огня. И даем настояться 15 минут. Рассольник готов.