Пирог к чаю пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Для приготовления пирога к чаю соединяем в глубокой миске 2 куриных яйца и 250 гр. сахара.

#шаг 2

Взбиваем все в пышную пену на максимальной скорости миксера.

#шаг 3

После этого хорошенько моем и обсушиваем лимоны (может понадобится 2-3 штуки - зависит от размера плодов). С помощью мелкой терки аккуратно снимаем цедру - самый верхний желтый слой кожуры. Только не затроньте белую прослойку - она дает горечь. И отправляем цедру в яичную смесь.

#шаг 4

Добавляем растопленное сливочное масло (100 гр.) и йогурт (165 гр.).

#шаг 5

Просеиваем муку (260гр.), смешанную с разрыхлителем (10гр.).

#шаг 6

Перемешиваем массу аккуратно, но довольно быстро. Кухонный комбайн хорошо справится с этой задачей. Правильное тесто для лимонного бисквита получается нежным, пышным, воздушным и плотным.

#шаг 7

Подготовим форму для пирога к чаю. Сделайте французскую рубашку.

#шаг 8

Перекладываем тесто в форму и разравниваем его ложкой или лопаткой. Выпекаем пирог к чаю в заранее прогретой духовке на среднем уровне около часа при 160 градусах. Время выпечки зависит от размера формы и особенностей вашей духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой, которая должна выйти из теста абсолютно сухой.

#шаг 9

Пока пирог выпекается, если есть желание, можно заняться декором. Срезаем кожуру с 2-4 лимонов.

#шаг 10

Нарезаем тонкой соломкой.

#шаг 11

Складываем в сотейник получившуюся соломку из корок лимона. Заливаем холодной водой и доводим до кипения. Сливаем воду, снова наливаем холодную воду и снова доводим до кипения. Повторяем процедуру 3-5 раз. Таким образом кожура потеряет горечь.

#шаг 12

Теперь насыпаем 115 гр. сахара, наливаем 70 гр. воды и на среднем огне доводим массу до кипения. Варим около 30 минут. Влага постепенно выпариться и у нас останется густой сироп.

#шаг 13

Когда сироп будет готов, выливаем содержимое сотейника на решетку, установленную на противень.

#шаг 14

Распределяем вилкой полосочки цедры по решетке и ждем, когда стечет сироп.

#шаг 15

Для пропитки пирога к чаю сделаем лимонный сироп. Нам понадобится сахарный песок (70 гр.) и лимонный сок. Вот тут нам пригодятся лимоны, с которых мы снимали цедру. У меня из 2 крупных лимонов получилось добыть 80 миллилитров сока. Ставим на плиту и доводим до кипения.

#шаг 16

Сироп процеживаем через сито.

#шаг 17

Прокалываем готовый бисквит зубочисткой для лучшего впитывания жидкости.

#шаг 18

Перед пропиткой вовсе не обязательно остужать ни сироп, ни бисквит - выпечка не размокнет и не превратится в кашу. Можете поливать его из ложечки, но удобнее всего смазывать пирог получившимся сиропом при помощи силиконовой кисточки.

#шаг 19

Пирог должен получится не просто сочный, а прямо влажный.

#шаг 20

Ну вот, ароматный, нежный, сочный лимонный пирог к чаю готов. Можете просто присыпать его сахарной пудрой или украсить цедрой лимона - зовите родных пить чай!

Пирог к чаю

Ингредиенты

Готовим по шагам