Говяжий язык это как хорошие отношения: он требует внимания, тепла и правильного подхода. С виду он может казаться странным (ну, вы видели его в сыром виде? Он похож на что-то из фильма ужасов). Но стоит его сварить, очистить от пленки и нарезать, и появляется деликатес, перед которым меркнут даже самые дорогие колбасы.
В мире кулинарии язык считается мясным деликатесом №1. Он нежный, сочный, с тонким вкусом. Его подают холодным как закуску, горячим как второе блюдо или даже добавляют в салаты (оливье с языком это вообще космос!). И самое главное: в нём нет жил и хрящей, он целиком состоит из мышц, которые под воздействием тепла становятся удивительно мягкими.
