Фаршированные кальмары
Кальмары фаршированные рисом, тушенные на сковороде, — отличное блюдо для семейного ужина. Мясо кальмара получается очень сочным и нежным. Готовится блюдо не слишком долго и совсем не сложно! Кстати, оно идеально подходит и для ланча на работе: переложите остывшие кальмары, фаршированные рисом, в контейнер и возьмите с собой в офис. Этот пошаговый рецепт точно пригодится любителям морепродуктов.
Тушка кальмара идеально подходит для фарширования. Только помните об одном важном моменте: готовить кальмаров нужно либо очень быстро, либо тушить в соусе не менее тридцати минут (как в нашем рецепте). Только тогда они будут мягкими.
При термической обработке тушки кальмаров слегка «сжимаются», уменьшаются в размере. Поэтому, чтобы часть начинки не выпала при жарке, не нужно фаршировать кальмаров под завязку.
Кальмаров я использую замороженных и уже очищенных. Но обязательно расскажу в рецепте как почистить кальмары, если Вы купите неочищенных.
Подавать кальмары фаршированные рисом нужно с дольками лимона. Выдавите пару капель сока лимона на готовое блюдо - это усилит цитрусовый аромат, который гармонично сочетается с морепродуктами.
Подготовьте продукты
Ингредиенты
От подготовки до подачи
Готовим по шагам
- #шаг 1
Для начала подготовим кальмары. В объемную кастрюлю наливаем пару литров воды и даем ей закипеть. Предварительно разморозим тушки в холодильнике, затем промоем под холодной водой и удалим внутренности с позвоночником (выглядит как длинная и тонкая прозрачная пластина). В кипящую воду кладем кальмаров. Они моментально уплотнятся и поменяют цвет: мякоть побелеет, а пурпурная кожица практически полностью сойдет. Остается подождать повторного закипания воды: варим кальмаров буквально пару минут при умеренном нагреве. Сразу перекладываем вареных кальмаров в посуду с очень холодной (я добавляю лед) водой и удаляем остатки кожицы. У меня уже очищенные от кожуры тушки. Нужно только вытащить позвоночник. Пленку с кальмаров снимаем в случае, если у Вас белые кальмары. У розовых она очень тонкая (на фото видно) и совсем не чувствуется в готовом блюде. - #шаг 2
Одну из тушек измельчаем, остальные оставляем целиком. - #шаг 3
Рис отвариваем до готовности. - #шаг 4
Лук режем небольшими кусочками. - #шаг 5
Петрушку моем, сушим и мелко рубим. - #шаг 6
Разогреваем в сковороде 30-40 мл. растительного масла. На среднем огне обжариваем лук с кусочками нарезанного кальмара буквально пару минут. - #шаг 7
Солим и перчим по вкусу. - #шаг 8
Добавляем чуть больше половины нарезанной петрушки. - #шаг 9
И выжимаем пару капель лимонного сока. - #шаг 10
Перемешиваем и добавляем готовый рис. Тушим еще 3-4 минуты. Снимаем с огня и даем немного остыть. - #шаг 11
Фаршируем кальмаров подготовленной начинкой с рисом. - #шаг 12
Вливаем в сковороду вторую половину растительного масла (30-40 мл.) разогреваем и обжариваем на нём наши заготовки по 2 минуты с каждой стороны до красивого румяного цвета. - #шаг 13
Вливаем воду (250 мл.) с соком половины лимона, солим и перчим по вкусу, закидываем оставшуюся петрушку. Накрываем сковороду крышкой и тушим фаршированные кальмары рисом на медленном огне 30-35 минут. - #шаг 14
Переложите кальмары, фаршированные рисом на блюдо и подавайте на стол с дольками лимона. Приятного аппетита, друзья!
Попробуйте ещё
