Шарлотка на кефире с яблоками

4,8 Оценок: 1063

Лето - это время, когда хочется лёгкости. Лёгкой одежды, лёгких напитков и лёгкой выпечки. Шарлотка на кефире именно такая. Она не тяжёлая, не приторная, а воздушная и влажная, как утренний туман над озером. Сочные яблоки идеально вписываются в этот солнечный сценарий. А кефир добавляет приятную, едва уловимую кислинку, которая так освежает в жаркий день.

Этот пирог пахнет садом и скошенной травой. Он прохладный, его хочется есть на веранде, босиком, смотря на стрекоз и ленивые облака. А если добавить в тесто немного цедры лимона - он заиграет так, что вы почувствуете себя в маленьком французском кафе на побережье.

#шаг 1
Для начала в чаше для взбивания соединяем сахар, яйца и щепотку соли. Хорошо взбиваем миксером примерно 5 минут на высокой скорости, пока яйца не посветлеют и увеличатся в объеме.
Ингредиенты шага
- сахар120 гр.
- яйца3 шт.
- сольщепотка
#шаг 2
Далее, ко взбитым яйцам добавляем кефир и остывшее растопленное сливочное масло. Еще немного взбиваем.
Ингредиенты шага
- кефир160 гр.
- сливочное масло80 гр.
#шаг 3
В отдельной чаше соединяем сухие продукты: муку, разрыхлитель и корицу. Перемешиваем венчиком.
Ингредиенты шага
- мука230 гр.
- разрыхлитель2 ч.л.
- корица1 ч.л.
Реклама
#шаг 4

В два приема добавляем сухие продукты в кефирно-яичную смесь и перемешиваем венчиком (миксер нам уже не понадобится). Делаем это максимально быстро, как только разошлись все комочки муки, перемешивать достаточно. Если это тесто долго и интенсивно вымешивать, то оно затянется и пирог в итоге получится более плотным и не таким воздушным.
#шаг 5

Теперь берем разъемную форму диаметром 20 см., на дно прокладываем пекарскую бумагу и выкладываем тесто, распределяя его равномерным слоем.
#шаг 6
Займемся начинкой. Нам понадобятся 2 яблока среднего размера. Нарезаем их на четвертинки, удаляем сердцевину и нарезаем на тонкие дольки, толщиной не более 3 мм.
Ингредиенты шага
- яблоки2 шт.
#шаг 7

Выкладываем яблоки на тесто в шахматном порядке, чтобы в итоге получились лепестки цветка. Не нужно их утапливать, т.к. тесто еще поднимется в процессе выпечки и яблоки должны остаться на поверхности, а не утонуть.
Реклама
#шаг 8

Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах 60-70 минут. Время приготовления зависит от размера Вашей формы и особенностей духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой, которая должна выйти из теста сухой.

Время шага60 мин
#шаг 9

Даем пирогу немножко остыть, а затем осторожно вынимаем из формы и перекладываем на решетку. Когда шарлотка полностью остынет, переносим ее на сервировочное блюдо. По желанию можно сверху присыпать сахарной пудрой. Кстати, яблоки можно добавить и дополнительно в тесто. Но тогда форму берите побольше, чтобы пирог пропекся.
#шаг 10

Воздушное, нежное, в меру сладкое бисквитное тесто пропитанное яблочным соком. Приятного аппетита, друзья! И помните: лето - это не только пляж и зной. Это ещё и кусочек шарлотки, съеденный на веранде, с ветерком и лёгкой улыбкой.