Окрошка пошаговый рецепт с фото

#шаг 1
В глубокой миске встречаются четыре стихии. Первая - картофель, варёный и рассыпчатый. Он нарезан аккуратными кубиками, которые тают на языке молчаливым облаком крахмала.
Вторая - яйца, сваренные вкрутую. Их белок упруг, как утренняя роса (желток пока отложим).
Третья - редис, хрустящий и задорный, он вносит в оркестр острую ноту перца.
И четвёртая - огурцы. Свежие, зелёные, пахнущие утренним огородом. Их звонкий, сочный хруст, как смех ребенка.
Ингредиенты шага
- картофель3-4 шт. (250-300 гр.)
- белок яйца вареного2-3 шт.
- редиска150-200 гр.
- огурцы2-3 шт. (200-250 гр.)
#шаг 2
Туда же, тонкими нитями, отправляется зелёный лук и укроп, чей аромат уже заставляет желудок сладко заныть в предвкушении.
Ингредиенты шага
- зеленый лук1/2 пучка
- укроп1 пучок
#шаг 3
А для тех, кто не мыслит жизни без мяса, отварная говядина или нежная докторская, нарезанные кубиком, чтобы каждый кусочек чувствовался отдельно.
Ингредиенты шага
- колбаса докторская или отварная говядина300 гр.
Реклама
#шаг 4
Оставшуюся половину пучка зеленого лука перетираем с щепоткой соли до тех пор пока не появится сок. Растертый лук отправляем ко всем продуктам.
Ингредиенты шага
- зеленый лук1\2 пучка
- сольщепотка
#шаг 5
Теперь займемся сметанной заправкой.
Если растереть желтки с горчицей и щепоткой сахара до состояния пасты, они перестают быть просто ингредиентами, а становятся носителем нежности.
Ингредиенты шага
- желток вареный2-3 шт.
- горчица20-30 гр.
- сахарщепотка
#шаг 6
К перетертым желткам добавляем сметану, доводим смесь до получения однородного соуса. Кислинка сметаны смягчается сладковатой нотой вареного желтка, а горчица даёт деликатный пикантный «отклик» на языке, идеально оттеняя огурцы и редис. Никакой резкости - только гармония.
Ингредиенты шага
- сметана300 гр.
#шаг 7

Нарезанные продукты для окрошки смешиваем и теперь есть три варианта:
- заправить сметанным соусом и съесть в виде салата,
Реклама
#шаг 8

- разложить порционно в тарелки, добавить соус залить квасом и подать к столу, - или сразу смешать все ингредиенты, посолить по вкусу и окрошка готова.
#шаг 9
В старину говорили: «Лей смело, да не перелей через край». Традиционный квас (лучше всего домашний, бочковой, с кислинкой) вливается в эту пёструю мозаику. Как только он касается овощей, начинается магия. Пузырьки газа ласкают кубики редиса, поднимая на поверхность облака укропа. Но есть и вольный вариант для гурманов - кефир или тан, смешанный с газированной водой. Такой союз даёт супу удивительную игру: пенную шапку и сливочную глубину.
Ингредиенты шага
- квас1.5 л.
#шаг 10

Всё это великолепие должно настояться в холоде минуты три, чтобы ингредиенты прониклись уважением друг к другу. Подаётся окрошка в глубокой, лучше глиняной, тарелке. Первый глоток бьёт в нос ледяной свежестью и ароматом укропа. Следом идёт мягкий картофель, за ним упругое мясо, и наконец, оглушительный финал из хрустящего огурца.

Время шага3 мин