Рецепт окрошка

В глубокой миске встречаются четыре стихии. Первая - картофель, варёный и рассыпчатый. Он нарезан аккуратными кубиками, которые тают на языке молчаливым облаком крахмала.
Вторая - яйца, сваренные вкрутую. Их белок упруг, как утренняя роса (желток пока отложим).
Третья - редис, хрустящий и задорный, он вносит в оркестр острую ноту перца.
И четвёртая - огурцы. Свежие, зелёные, пахнущие утренним огородом. Их звонкий, сочный хруст, как смех ребенка.

Туда же, тонкими нитями, отправляется зелёный лук (пол пучка) и укроп, чей аромат уже заставляет желудок сладко заныть в предвкушении.

А для тех, кто не мыслит жизни без мяса, отварная говядина или нежная докторская, нарезанные кубиком, чтобы каждый кусочек чувствовался отдельно.

Оставшуюся половину пучка зеленого лука перетираем с щепоткой соли до тех пор пока не появится сок. Растертый лук отправляем ко всем продуктам.

Теперь займемся сметанной заправкой.
Если растереть желтки с горчицей и щепоткой сахара до состояния пасты, они перестают быть просто ингредиентами, а становятся носителем нежности. 

К перетертым желткам добавляем сметану, доводим смесь до получения однородного соуса.
Кислинка сметаны смягчается сладковатой нотой вареного желтка, а горчица даёт деликатный пикантный «отклик» на языке, идеально оттеняя огурцы и редис. Никакой резкости - только гармония.

Нарезанные продукты для окрошки смешиваем и теперь есть три варианта:
- заправить сметанным соусом и съесть в виде салата,

- разложить порционно в тарелки, добавить соус залить квасом и подать к столу,
- или сразу смешать все ингредиенты, посолить по вкусу и окрошка готова.

В старину говорили: «Лей смело, да не перелей через край». Традиционный квас (лучше всего домашний, бочковой, с кислинкой) вливается в эту пёструю мозаику. Как только он касается овощей, начинается магия. Пузырьки газа ласкают кубики редиса, поднимая на поверхность облака укропа.
Но есть и вольный вариант для гурманов - кефир или тан, смешанный с газированной водой.
Такой союз даёт супу удивительную игру: пенную шапку и сливочную глубину.

Рецепт: Суп с горошком и кукурузой

Ароматный суп с консервированным горошком и кукурузой - сытное и очень вкусное первое блюдо. С ярким сладковатым вкусом кукурузы, лёгкой кислинкой томатов и приятными, едва уло...